過去10年、タピオカ、マリトッツォ、アサイーボウルなど、数々の食のトレンドが誕生しました。これらのブームには、時代背景に裏打ちされた明確な理由があります。
本記事では、現在の市場動向を分析し、2026年に本格的な流行が予想される「次なる主役」を4つのカテゴリーでご紹介します。
🍰 1. スイーツ：次世代の「新食感」と「擬態」
- 「カリザク」食感のエンジェルヘアーチョコ トルコの伝統菓子「ピシュマニエ」を使用したチョコが注目。綿菓子のような「ふわ・シャリ」とした繊細な食感と、糸状の美しいビジュアルが人気を呼んでいます。
- 「ツルプチ」食感のサゴ（Sago） ヤシの木の幹から採れるでんぷん「サゴ」を、マンゴーやココナッツミルクと合わせたスイーツ。タピオカに次ぐ食感系スイーツとして、コンビニ市場でも拡大が予想されます。
- 精巧な「擬態」スイーツ 韓国発の「3Dフルーツアイス」など、本物のイチゴやフルーツにそっくりなビジュアルのスイーツ。その圧倒的な再現性の高さがSNSを中心に話題です。
🌍 2. メイン料理：多国籍な「ガチ」と「炊き込み」
- ビリヤニ（インドの炊き込みご飯） スパイスカレー人気の深化に伴い、冷凍食品やコンビニでも広く浸透。本格的なスパイス使いと、お米のパラパラとした食感がファンを増やしています。
- 「ガチ中華」の深化：葱油拌麺（ツォンヨウバンメン）と花巻（ファーチュエン） 辛さだけでなく「香りと小麦の旨味」を楽しむフェーズへ。
- 葱油拌麺： ネギの香りを移した油と甘辛い醤油ダレで食べるシンプルな和え麺。
- 花巻： 蒸しパンを層状に巻いたもの。ムギュッとした食感が特徴で、麻婆豆腐などの濃いソースに浸して食べるスタイルが定着しています。
🥣 3. 健康・ライフスタイル：「自分を整える」食事
- 一汁三菜ボウル 和食の基本構成を一つの深皿にレイアウトした、タイパ（タイムパフォーマンス）重視のバランス料理。好みのタンパク質や副菜をカスタマイズできる「自分専用」の健康食として人気です。
- フュージョン薬膳 クコの実や松の実をイタリアンやフレンチに組み合わせた、「おしゃれに養生」するスタイル。薬膳のハードルを下げ、日常のカフェ飯として取り入れられています。
- 指定野菜「ブロッコリー」の主役化 2026年4月より、ブロッコリーが半世紀ぶりに「指定野菜」へ追加されます。供給の安定化に伴い、タンパク質とビタミンが豊富な主役級レシピが家庭や飲食店でさらに増加する見込みです。
🍵 4. ドリンク：脱・カフェインと「渋み」の再評価
- Hojicha（ほうじ茶）のグローバル化 ニューヨークやパリなどの感度の高い都市で、抹茶に次ぐ「日本のスーパーフード」として定着。低カフェインで食事に合う点が、健康志向の層から高く支持されています。
- 中東式コーヒー（スパイスコーヒー） フィルターを通さず、スパイスと共に煮出すトルコ・アラブ式のコーヒー。多層的な香りと濃厚な味わいが、新しいコーヒー体験として注目されています。
一年後、どのような「答え合わせ」になるのか。私たちの食卓の風景がどう変わっているか楽しみですね。
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